对于人类身体来说，蛋白质、脂肪、碳水化合物等一切营养物质，在需要的时候，都可以通过内部一系列转化成热量。我们常见的成品包装袋上，营养成分表中标注的热量 XX kJ/100ml或者XX kJ/100g，就是指的该标的物内所含蛋白质、脂肪和碳水化合物能产生的热量。热量的单位有卡、千卡、大卡、卡路里、焦耳、千焦等概念，它们之间的关系是怎样的呢？
（1）焦耳：是物理学概念，J，功/热量/能量，1J等于产生1瓦特功率1秒时间所需做的功；或者施加1牛顿作用力经过1米距离所需的能量；或者将1安培电流经过1欧姆电阻1秒时间所需的能量。可以这样讲，焦耳（J）是传统意义上一切能量/热量的基本单位。
1 千焦（kJ）=1000焦耳（J）
（2）卡路里：简称“卡”，cal，是营养学或者健身领域的概念，定义是将1克水在1大气压下提升1摄氏度所需要的热量。卡路里是在特定专业领域定义的热量概念，完全可以可以转换成焦耳进行衡量。卡路里和焦耳之间的比值是1:4.186。
1千卡（大卡）=1000卡路里（卡） #1千卡也叫1大卡
（3）卡路里、焦耳转换：
1大卡=1千卡=1000卡=4.186千焦=4186焦耳
示例：以下是某牛乳包装盒上的营养成分表
在营养学上定义：1克碳水化合物的热量是4大卡；1克蛋白质是4大卡；1克脂肪是9大卡；1克酒精是7大卡。
所以，根据上图，可计算出每100克 牛乳热量=3.1*4+3.7*9+4.6*4=64.1大卡，刚好等于268千焦 ÷4.186
假如一盒牛乳为550克，那么喝一盒牛乳摄入的总热量=64.1*5.5=352.55大卡
So，商品外包装上营养成分表标注的能量是指蛋白质+脂肪+碳水化合物（+酒精）等营养物质的总热量，在平常通过饮食控制体重时，通过“能量”项 ÷4.186，大概就知道摄入了多少大卡热量了。
除了注意总热量摄入外，吃什么食物很重要。在健身或者营养学上来讲，主要关注的是食物的GI、GL值。以下，转至知乎：
佩戴过动态血糖监测仪且比较细心的糖友，可能会发现，我们吃不同食物，餐后血糖曲线图是不一样的；而且似乎每种食物背后都有其特定的血糖变化。那其实决定血糖如此变化的原因是什么呢？要是可以提前知道餐后血糖走势，再打针，是不是就可以达到老师常说的食物和胰岛素的完美匹配，拥有漂漂亮亮的血糖了？
你没有想错。其实决定餐后血糖走势的，有2个重要因素，食物特定的血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）。米饭会有米饭自己的GI和GL，面条会有面条自己的GI和GL。那GI和GL是什么呢？
下面有一张概念图，适合逻辑大神看，觉得太难的话，我就再给你们打个比方来说明
了解到这，你可能还想追问，哪些食物是GI和GL比较低的呢？最好能有一张表，全部列出食物的GI和GL啊。别说，还真有食物的GI和GL表。以下是国家权威营养学家们的提供：
GI值：＜55%为低GI，55%-75%为中GI，GI＞75%为高GI
GL值：<10为低GL ，10-20为中GL ，GL>20为高GL
很多糖友都会误以为西瓜是不利于控制血糖的食物，实际不然，西瓜虽然其GI比较高，达75，但实际它含碳水量很少，主要成分是水，100g只含5g碳水化合物，1562g西瓜与50g葡萄糖升糖效应相关。意思就是说，要达到50克葡萄糖那样的升糖效果，需要纯吃西瓜肉整整1500g，3斤啊，估计肚皮撑破也吃不下吧！所以，糖友正常吃个300g西瓜，也不少了，够咱们解馋，血糖也可以稳稳妥妥的哦。
说了这么多，最后来总结一下几条简明易懂的规律：
1，高GI高GL的食物，升糖快且持久，尽量少吃
2，低GI低GL的食物，正常食用量范围内放心吃
3，高GI低GL，低GI高GL的食物，适量吃
